brief introduction简介：

厦门蔡姐·犇巷里红烧牛肉面，2016年由蔡姐创立于烟火巷陌。从街边小灶到本地食客口口相传的宝藏面馆，我们用真材实料熬煮光阴，凭一勺红汤醇厚、五块耙软牛肉，让匆匆行人驻足，让厝边巷尾飘香。 我们的坚持： 汤胜于水，骨香透髓——牛骨打底，苹果提鲜，文火慢煨出琥珀浓汤，不腻不浊，暖胃更暖心。 肉要大块，才够解馋——精选黄牛肋条，三肥七瘦慢炖3小时，酥软不散，齿缝溢汁。 面要有魂，久泡不糟——手工粗面筋道挂汤，闽南手工面韧劲遇上川红辛香，嗦一口，酣畅淋漓。 蔡姐常说：“做面如做人，厚道才是本分。”九年如一日，我们守着巷口方寸灶台，用实在分量留客，凭烟火温度交心。无论是清晨头汤的暖胃老饕，还是深夜寻味的学生党，这里总有热汤一碗，牛肉五块，等你回家。

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